餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

2024-06-02 07:55:15 大風車考試網(wǎng)

職責一：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

　　1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。

　　2、負責制定餐廳推銷計劃，服務程序的規(guī)范及實施。

　　3、參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。

　　4、重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。

　　6、檢查餐廳服務質(zhì)量，把好餐廳出品服務的每一關。

　　7、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。

　　8、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。

　　9、與各級部門保持良好的合作關系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當?shù)厍闆r研制特別菜品。

　　10、搞好客人關系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。

　　11、做好當天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。

　　12、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置水電氣總閥，注重員工的安全意識，做到安全無事故。

　　13、主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。

職責二：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

　　1.組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　　2.負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作

　　3.督導領班、服務員嚴格按服務程序工作;了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性;

　　4.落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作

　　5.每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。檢查員工個人衛(wèi)生工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品;

　　6.監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見;

　　7.每天開班前會，解決實際工作遇到的問題;

　　8.收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;

　　9.對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié);

　　10.安排值班人員，制定值班輪換表;

　　11.協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關系;

　　12.與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映;

　　13.了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料;

　　14.建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作;

　　15.負責前廳設備空調(diào)、風幕機維護保養(yǎng)的管理。

　　16.帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

職責三：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

　　一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務經(jīng)理的領導下，全面主管餐廳的工作。

　　二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任匯報工作。

　　三、根據(jù)食堂的工作情況，關心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術特長。

　　四、調(diào)動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

　　五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。

　　六、認真執(zhí)行中心制訂的有關食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。

　　七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風及時制止并提出處理意見。

　　八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。

　　九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議;組織本餐廳員工政治的學習和業(yè)務學習，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務技術水平。

職責四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

　　1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務;

　　2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務水準。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。

　　3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。

　　4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規(guī)范，并組織實施。

　　5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確�？腿说娘嬍嘲踩�

　　6、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見協(xié)助。