酒店技術人員的三大捆綁術

　　對于一家酒店管理而言，最重要的莫過于對人的管理，而對人管理的關鍵是技術型人才的管理。許多酒店正是因為在人才管理上的疏漏，導致了眾多的人才流失，也增加了人才變動的頻度，不利于企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

　　酒店中的技術人才一般是指具有一定制作技術的人員。通常情況下，酒店都以高薪作為吸引技術人才的主要手段，但這是遠遠不夠的。這只是重視了酒店技術人才物質利益保障中的一面，而不能看到酒店技術人才精神和文化需求的另一面。因此，重視和加強酒店的技術人才

　　管理，就是要學會運用一定的“捆綁”術，才能使酒店的技術人才健康成長和發(fā)展，從而為酒店的服務提供重要保障。

首先，與酒店晉升制度“捆綁”。

　　長期以來，酒店在技術人才的引進上，都是采取成批引進而不是單獨招收的辦法。這對于酒店技術人才的培養(yǎng)是極為不利的。由于成批引進，常常導致酒店技術人才“一起來，一起走”的情況不斷發(fā)生，對酒店日常管理的影響極大。特別是具有一定“親屬”關系或“層級”關系的技術人才組織結構，給酒店的管理帶來很大的難度，也常常使具有一定發(fā)展?jié)摿�和特長的技術人員不能脫穎而出。而通過建立酒店晉升制度“捆綁”的方式，不但對培養(yǎng)健康有序的技術人才關系有利，更是將所有的酒店的技術人才納入到酒店的整體人才管理序列之中，有利于促進后進人員不斷超越先進，形成良性的人才互動機制。

其次，與酒店業(yè)文化“捆綁”。

　　由于酒店技術人才屬于特別的人才群體，酒店的主要利潤來源與其密切相關，更是成為酒店的重要的寶貴人才。管理和運用不當，就會出現人才的轉移。特別是具有一定獨特的制作秘方的酒店人才，更使人才的管理難度增強。對此類人才的管理就不能僅維持在物質利益的驅動上，更應當使其與酒店的文化“捆綁”。以優(yōu)秀的文化理念和良好的文化氛圍，增強酒店技術人才工作的動力。酒店通過這種文化底蘊的塑造，使酒店技術人才深深地扎根于企業(yè)，并為企業(yè)積極服務。

第三，與酒店自身的經營利潤“捆綁”。

　　良好的工作環(huán)境和晉升制度，將使酒店的技術人才充滿工作的積極性和主動性。但激活技術人才，使其在企業(yè)長久穩(wěn)定工作，還需要建立與企業(yè)利益相“捆綁”的經營業(yè)績管理制度。實現酒店良好的經營業(yè)績，受各種因素的影響，有客觀的季節(jié)性因素，也有管理上的原因，更有技術人才自身的原因。為了促進酒店經營利潤的提高，需要技術人員和管理人員一道共同創(chuàng)新，才能適應不斷變化的市場。

　　技術人員盡管有較強的技術功底，也應當尊重地方消費者的飲食習慣，突破現有技術的障礙，而不斷的進行市場飲食品種的開發(fā)，才能更好地促進酒店業(yè)經營利潤的提高。因此，培養(yǎng)酒店技術人才的市場觀是非常重要的，也是技術人才管理的一大進步。